Модуль: Механічна кулінарна обробка м'яса, субпродуктів, птиці, дичини та готувати напівфабрикати з них

Урок 17 Ознайомлення з м'ясним цехом . Механічнакулінарна обробка м'яса

відео

техніка безпеки

відео-стрічкові пилки для розробки м'яса

приготування напівфабрикатів

механічна обробка м'яса

м'ясні напівфабрикати

зберігання

Урок 18 Приготування котлетної маси з м'яса та напівфабрикатів з неї: котлети, биточки, тюфтельки, рулет та ін. Вихід напівфабрикатів.

Тефтелі

Урок 19: Освоєння прийомів порціонування та панірування напівфабрикатів. Вимоги до якості.

види панірування

Урок 21:   Механічна кулінарна обробка субпродуктів: печінки, мови та напівфабрикати з неї, обробка кісток

Урок 23: Механічна кулінарна обробка птиці. Приготування н/ф з неї з птиці: натуральна колтеля з філе, шніцель.

механічна обробка осетра

Всесвітній День Вишиванки 2020 (офіційне промо)

День в історії. Святкування 1-го травня